Le secteur de la restauration était au centre d’une session de formation organisée par le FESMA (Festival de la Marmite) lundi 10 août 2026 à Lomé. Axée sur le thème « Monter ou développer son business en restauration ou en service traiteur », la rencontre a réuni des participants autour des enjeux liés à la professionnalisation et au développement des activités de restauration.
Elle met l’accent à la fois sur les compétences entrepreneuriales et sur les exigences d’hygiène indispensables dans le secteur alimentaire.
FESMA 2026 : l’hygiène alimentaire au cœur de la formation
Avant d’aborder les stratégies permettant de créer ou de développer une activité de restauration, les participants ont été sensibilisés aux bonnes pratiques d’hygiène en restauration. Plusieurs notions essentielles ont notamment été abordées, parmi lesquelles l’hygiène alimentaire, les différentes sources de contamination, les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que les techniques de nettoyage et de désinfection. L’objectif est de permettre aux futurs restaurateurs et traiteurs de mieux maîtriser les règles indispensables à la sécurité alimentaire et à la qualité des services proposés à leurs clients.
De la théorie à la pratique
La session s’est poursuivie par des exercices pratiques destinés à permettre aux participants de mieux appliquer les notions apprises. Le lavage correct des mains, notamment, a fait partie des gestes essentiels travaillés au cours de cette séquence. L’objectif était de permettre aux participants d’adopter les bons réflexes dans la manipulation et la préparation des aliments afin de limiter les risques de contamination. La formation s’est ensuite inscrite dans une approche plus entrepreneuriale, avec pour objectif d’outiller les participants qui souhaitent lancer, structurer ou développer une activité de restauration ou de service traiteur.
L’initiative entend ainsi contribuer à une meilleure professionnalisation des acteurs du secteur, en combinant savoir-faire technique, respect des normes d’hygiène et approche entrepreneuriale.
