Le croissant et le pain au chocolat ne sont pas français, voici leur vraie origine

Atasé Tsoto22 mars 2024

Les viennoiseries sont les vedettes de la table du petit-déjeuner et même du goûter pour certains. Ces délices de pâte feuilletée font partie intégrante de la culture française. L’histoire du croissant et du pain au chocolat est étroitement liée à la riche tradition de la boulangerie française. Cependant, son histoire peut parfois être mal comprise en raison de légendes et de faits historiques.

Le croissant

Le croissant, souvent associé à la France, est en fait né en Autriche lors du siège de Vienne par les Ottomans en 1683. Selon la légende, un boulanger autrichien aurait entendu les troupes ottomanes creuser des tunnels sous la ville et aurait alerté les autorités. Suite à son action, il créa un pain en forme de croissant, symbole de l’emblème ottoman, pour commémorer la victoire des forces du Saint Empire romain germanique. Le pain a été baptisé « Kipferl » en allemand, ce qui signifie « croissant ».

Le Kipferl a gagné en popularité au fil des ans. Il a peut-être été introduit en France par Marie-Antoinette, archiduchesse autrichienne devenue reine de France, à la fin du 18e siècle. Toutefois, ce n’est qu’au XIXe siècle qu’il a été associé au croissant tel que nous le connaissons aujourd’hui. C’est à cette époque que les boulangers parisiens mettent au point la recette du croissant. Ils lui ont donné sa forme caractéristique et l’ont enrichi de beurre, ce qui lui a donné sa texture légère et feuilletée.

Le pain au chocolat

L’histoire du pain au chocolat est moins claire. Certains affirment qu’il a été inventé à Vienne et introduit en France en même temps que le croissant. D’autres soutiennent que le pain au chocolat est originaire d’Autriche, tandis que d’autres encore affirment qu’il est apparu en France au XIXe siècle.

Les boulangers parisiens ont commencé à garnir de chocolat leurs viennoiseries, et le pain au chocolat est rapidement devenu une spécialité très appréciée dans tout le pays. Aujourd’hui, il fait partie intégrante du petit-déjeuner français et est vendu dans toutes les boulangeries et pâtisseries de France, que ce soit sous le nom de « pain au chocolat » ou de « chocolatine ».

Le croissant et le pain au chocolat sont donc des symboles emblématiques de la gastronomie française. Ils sont appréciés par les habitants et les touristes du monde entier. Leur histoire témoigne de l’importance de la tradition et de l’innovation dans la cuisine française. Leur goût délicieusement feuilleté continue de ravir les papilles des gourmets du monde entier.