L’attiéké, plat emblématique de la Côte d’Ivoire, a été récemment inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO, rejoignant ainsi le thiéboudiène sénégalais.
Annoncée durant la 19ème session du Comité intergouvernemental de sauvegarde qui se tient au Paraguay, cette reconnaissance souligne l’importance de l’attiéké, un mets apprécié au quotidien et lors de cérémonies comme les mariages et les funérailles.
Selon Ramata Ly-Bakayoko, déléguée permanente de la Côte d’Ivoire auprès de l’UNESCO, ce plat est un pilier de la culture ivoirienne, ayant su lier tradition et quotidien des communautés.
Composé de semoule de manioc légèrement fermentée, l’attiéké se sert généralement avec des sauces à base de poisson ou de viande et est essentiel dans l’alimentation quotidienne en Côte d’Ivoire et en Afrique de l’Ouest.
La préparation de ce plat ancestral repose sur des techniques artisanales transmises de génération en génération, principalement de mère en fille.
En plus de cette récente nomination, l’attiéké des lagunes a également été reconnu comme indication géographique protégée en 2023, permettant de préserver son authenticité et d’éviter que des produits similaires ne soient commercialisés sous son nom.
