Ce samedi 12 avril 2025, à l’Hôtel 2 Février, s’est tenue la masterclass de pâtisserie, organisée à l’occasion de Pâques, animée par le talentueux Chef Karim Dhaeim. Huit heures de cours intensifs (09h-17h) ont réuni les passionnés de l’art sucré dans la salle Fazao pour cette formation.
La Masterclass s’est accentuée sur les méthodes de tablage, de moulage de chocolat pour faire des œufs de Pâques. Ainsi les techniques de la création de desserts classiques et modernes ont été dévoilées.
« La pâtisserie, c’est de l’amour« , Chef Karim Dhaeim
Cette journée n’était pas un samedi comme les autres : elle a transformé l’art culinaire en une véritable expérience sensorielle. Les gourmandises ont littéralement pris vie sous les gestes précis d’un Chef.
Le Chef Karim Dhaeim a pris un réel plaisir à transmettre son savoir-faire. Il a dévoilé aux participants les secrets des différents types de chocolat, leurs spécificités. Le maître de la formation, a surtout appuyé sur comment choisir le bon chocolat pour chaque type de création, qu’il s’agisse de moulage, de ganache ou de décoration.
À cette occasion il précise que « l‘art de mouler et de donner des formes exquises et précises au chocolat. Il est important de respecter des températures de chauffe et de refroidissement« . Cette condition est requise pour éviter que le chocolat ne perde sa texture, sa brillance ou ne se fige de façon irrégulière.
Une belle journée de partage autour de la passion pour le chocolat à l’Hôtel 2 Février
À l’issue de la formation, chaque participant a reçu un certificat en reconnaissance de son engagement, et de sa participation active à cette aventure sucrée.
Pour Ashley Drafor, CEO de la pâtisserie H-Chanel Délice : « C’est une très belle opportunité, avec des explications claires et un côté pratique très appréciable. »
Ce retour est partagé par Kodjovi Stella, de la pâtisserie Miss Cake. « Le Chef Karim Dhaeim est vraiment bon dans ce qu’il fait. L’ambiance était conviviale. J’aimerais voir ce genre d’initiatives plus souvent de la part de l’Hôtel 2 Février, avec encore plus de pratique », a-t-elle affirmé.
Le Chef Karim Dhaeim, lui-même s’est dit ravi de cette première expérience. Il laisse entendre son souhait d’organiser prochainement des ateliers plus réguliers et mieux structurés afin d’accueillir encore plus de passionnés. « Pour moi, la pâtisserie, c’est de l’amour. » a-t-il déclaré.
L’événement a prouvé qu’au-delà des recettes, ce sont les échanges, la passion partagée et la créativité qui ont fait de cette masterclass un moment inoubliable.
Si vous aussi êtes passionné(e) de pâtisserie, restez à l’écoute et suivez les réseaux de l’Hôtel 2 Février pour ne pas manquer le prochain atelier.
